Recetas archivos - Postres Esther

Bizcocho Genovés

by Profesor de la Academia | Feb 18, 2023 | Recetas

El bizcocho genovés es uno de los bizcochos ligeros, que son bizcochos que no poseen materia grasa; son súper esponjosos; se les conoce como bizcocho liviano, bizcochuelo o pan esponja, porque al igual que una esponja al apretarlos ellos se comprimen, pero al...

Tipos de Crema de Mantequilla

by Profesor de la Academia | Abr 19, 2022 | Recetas

Buttercream o crema de mantequilla es una de las cubiertas mas utilizadas en la repostería ya que su consistencia permite obtener una gran variedad de texturas y efectos en nuestras tortas. En mis estudios dentro del mundo de la repostería he aprendido a preparar al...

Pound Cake

by Profesor de la Academia | Feb 3, 2022 | Recetas

Se le conoce como pound cake (libra torta) ya que es común usar 1/4 de libra de cada ingrediente al final tendremos una torta de una libra. En español se conoce como cuatro cuartos (4/4) ya que es una torta compuesta por 4 ingredientes en igual peso. De los bizcochos...