Supongamos que tienes una receta que te funciona muy bien para un molde de 20cm, pero quieres hacer esa misma preparación en un molde mas grande o mas pequeño, ¿cómo ajustarías las cantidades de los ingredientes? en el post te comparto una forma fácil de hacerlo
En el post anterior Tamaño de tortas vimos como La información del volumen nos sirve en primer lugar para definir para cuántas personas es cada medida de molde, pero también nos sirve cuando queremos ampliar o reducir alguna receta.
Es decir, si tenemos una receta que nos indica que es para un molde circular de 20cm, pero nosotros queremos hacer el mismo bizcocho en un molde de 14cm o 30cm ¿Qué hacemos? Sacar la relación de lo que quiero vs lo que tengo, así tendré un número que me servirá para multiplicar cada ingrediente, Ejemplo:
Supongamos que la receta es:
- 100g de huevos
- 200g harina
- 150g azúcar
Relación para tortas circulares
Una torta circular de 20cm tiene un volumen de:
Tabla para reducir o ampliar una receta
Si hacemos este ejercicio para cada molde, tendremos la siguiente tabla
Donde podemos recurrir sin necesidad de estar calculando cada vez.
Podemos confirmar las medidas que necesitábamos antes.
- Para ir de un molde de 20cm a un molde de 14cm multiplicaremos por 0,49
- Para ir de un molde de 20cm a un molde de 30cm multiplicaremos por 2,25
De la misma forma podemos obtener la relación para ir de molde redondo a un molde cuadrado
Recomendación
Con estas tablas, puedes convertir tus recetas de bizcochos mas usados para que no tengas que estar buscando el factor de multiplicación cada vez que haces un bizcocho, así tendrás una tabla parecida a esta.
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